市集 可以幫忙去骨的雞肉攤

雞肉攤的老闆是個表情有點嚴肅，實際上很親切的阿伯。他們的攤子會掛上一張黃色招牌蠻顯眼的。有跟他們家買過一次雞蛋也還不錯。


今天去市集買雞肉，這邊的市集攤販通常會每天到各個不同區域擺攤，所以如果在你家附近市集有看到這間雞肉攤的話，我很推薦喔！

拍照完後老闆問我說為什麼要拍照啊？我說想推薦給朋友，結果老闆跟老闆娘笑的好開心喔，然後說他們家雞肉是最棒的雞肉，很多日本人跟中國人都會來買。（老闆不知道我是台灣人。）

老闆和老闆娘是義大利人，我特別推薦的原因是跟他們買雞腿可以要求老闆幫你去雞腿骨（用簡單的德文溝通，我只講 ohne knochen　=> 不要骨頭）；去骨完後，老闆會問你骨頭也要幫你包一包帶走嗎 (mit knochen =>要骨頭），我會說要，接著老闆就會幫你把去過骨的雞腿和雞骨分開包。
 
通常雞骨我會帶回家熬湯，是從草苺圖騰的食譜書中學來的。先用水川燙過後，把雞骨上剩餘的雞肉用手剝下來，把雞骨放入專門煮高湯的超大鍋子，大火煮滾後濾去雜質，加蔬菜如洋蔥、紅蘿蔔、薑塊、蔥（有什麼放什麼）中火滾半小時後加鹽，小火熬煮四到六小時，然後再靜置一夜。

這樣的高湯雖然耗時間（但手續其實不會很繁雜），不過煮出來的味道非常好；一大鍋高湯拿來煮粥或是小川的食物泥（如果是小川食物泥的高湯我就不加鹽了），全家都吃的笑呵呵。
 
剝下來的剩餘雞肉用醬油或是味增醃一下，小開午餐時煮麵一起丟下去煮可以當作配菜，完全不會浪費到喔。